Lansky Отзыв пользователя.

Konstantin   Knife.ee

Постараюсь написать о точилке Лански как пользователь. Ножи затачивать на ней приходится регулярно. Итак, Лански - заточный инструмент для создания определённого угла на режущей кромке.

Клинок зажимается в алюминиевую струбцину

Направляющая держателя камня вставляется в маркированное отверстие на держателе, соответствующее требующемуся углу заточки.

И - начинаем точить.

Желательно смачивать камень специальным густым маслом, иначе он будет засаливаться.

 Всё просто как гамбургер! А главное - функционально.

Итак, для чего лучше всего использовать точилку Лански?

1. В первую очередь для начальной заточки лезвия. Заготовке, обточенной на шлифовальном станке, придаётся необходимый угол заточки. Ланским по-настоящему удобно точить подъём лезвия, его остриё.

2. Во-вторых, для исправления сколов и вмятин на режущей кромке. Выставленная под определённый угол точилка легко расправится с дефектами на определённом участке лезвия, а потом и заточит его полностью!

3. И наконец, в самую последнюю очередь, устройство предназначено для правки лезвий, не имеющих серьёзных повреждений, а просто затупившихся при работе.

Постараюсь объяснить свою позицию в третьем пункте. Инструмент нужен для создания подвода спуска под определённым углом. Если у ножа угол не соответствует установленным на струбцине, лезвие придётся перетачивать полностью, с обеих сторон. Отклонения от установленных углов будут заметны даже если изменить место зажима лезвия струбциной! Поэтому, для правки существуют и более удобные инструменты - мусаты, роликовые и угловые точилки, V-образные точилки. Наконец, точильные бруски абразивные и обтянутыми кожей с алмазными пастами, пользуясь которыми, можно получить остроту, недостижимую на точилке Лански!

Некоторые плюсы и минусы приспособы:

Минусы.

Изначально стягивающий болт струбцины слишком сильно торчит наружу. При заточке тонкого лезвия на малый угол, а это почти все кухонные ножи, он задевает за камень. Исправляется недостаток очень просто, болгаркой .

В месте зажима лезвия струбциной царапается покрытие лезвия. Тут всё очень просто. Не надо допускать попадания абразива на место зажима. И лезвие зажимать, обернув его кусочком бумаги. Для крашеного лезвия можно и подложить кусочки кожи.

Угол подводов спуска может и отличаться от указанного. Если зажать лезвие у рукоятки, угол будет меньше установленного у острия ножа и на подъёме. Чем дальше от места зажима, тем меньше угол. Это неплохо если хочется получить острый кончик ножа. И хреновато, если нож предназначен для метания... Зажимать надо примерно посередине полосы лезвия.

Опять таки, в одном и том же месте два раза лезвие не зажмёшь. Каждый следующий раз хоть немного, да придётся изменить общий угол наклона подводов. Лезвие быстро стачивается. Это в первую очередь относится к поварским ножам, филейникам, которыми много работают и которых часто надо точить.

Масло на камне превращается в грязь. Пачкает руки, одежду, а потом надо с людьми по работе общаться... Но с другой стороны, мне нравится. Как с водными камнями. Руки по-локоть в грязище, а удовольствия море!

И наконец, невозможно затачивать японские ножи. У них слишком маленький угол на единственной заточенной под углом стороне лезвия .

Плюсы.

Быстро формируется режущая кромка. Можно взять тупую заготовку и за 15 минут превратить её в нож, заточенный под 30 градусов, которым можно побрить себе предплечье. Это безо всякого риска перекалить лезвие на гриндере. По сравнению со всем известным Трианглом - замечательная быстрота снятия металла при формировании угла.

Очень удобно затачивать подъём клинка. И особенно - убирать щербинки на этом самом подъёме. Удобно работать с небольшой частью лезвия. Например, затачивать вогнутую часть лезвия шкуросъёмного ножа. По работе с щербинками, лучше себя ведут узкие камни как у Лански.

Один из главных плюсов. Все детали, которые могут быть металлическими, сделаны из металла. Ломаться и гнуться в точилке нечему. Только не надо ронять камни на пол! Они тонкие и легко разбиваются.

Приблуда не весит килограмм и не занимает квадратный метр стола в офисе.

И наконец - Лански-подобную точилку легко сделать самостоятельно, на коленке. Вместе с узкими камнями использовать широкие, изменить устройство зажима, количество доступных углов заточки. Большой простор для творчества это всегда хорошо !