Итак, полоса/поковка/пила у Вас есть. Если это готовый клинок - поле для фантазии резко сужается - надо придумывать облик будущего ножа, исходя из формы клинка. Если пила или поковка - есть возможность поиграть с формами. Ну, допустим, что мысленно Вы уже четко представляете, что хотелось бы получить на выходе. Тем не менее, лучше воплотить проект на бумаге. Можно просто нарисовать: сначала обвести заготовку-полосу, а затем пририсовать рукоять, и получить эскиз будущего ножа

Но в наш компьютерный век очень удобно это делать на мониторе, благо, графических программ - великое множество.  Идеально, если Вы владеете Автокадом, Компасом - эти программы созданы специально для таких задач. Я все никак не освою, поэтому - покажу на примере Corel.

 С готовым клинком понятно, а я начну с заготовки, процесс один. Запихиваю поковку в сканер, полученую картинку перетаскиваю на чистый лист графического редактора:

Затем вписываю в изображение поковки будущий клинок с хвостовиком. Примерно так:

 Теперь можно "приделать" рукоять. Поиграв с линиями и формами, останавливаемся на оптимальном с нашей точки зрения варианте. Тут следует, по моему мнению, придерживаться одной особенности: очень хорошо, если линия последней трети обуха продолжается на первой трети спинки рукояти(на эскизе - красная штрих-линия):

 Или так:

 Второй вариант, вроде, получше. На нем и остановимся. Делаем заливку частей, убираем скан поковки и имеем масштабное изображение нашего ножа!

 Итак, Вы уже можете ВИДЕТЬ Ваш нож. Но, изображение надо воплотить в реальный предмет. Если у Вас готовый клинок - это сделать попроще, если пила или поковка - придется поработать с металлом. Но, и в том, и в другом случае, одними ручками, какими бы они мастеровитыми ни были, не обойтись. Нужен инструмент